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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:1 l6 s, b. n+ f) X
- {) W. u3 p: V7 W1 u$ C

7 {3 ?0 Q8 ?; y  Y. t+ a9 O1 q( s$ o4 A# c; U! t' |$ z1 @. y; H
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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点评

摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。& ?, M+ x' B+ p; t$ @4 b
$ T" e4 e0 @& z' O. j3 E# d! A
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)2 H2 \8 G$ v# m# Q! h9 |3 H
) Z9 N! P- W* ?2 r% K: S0 _
焖山药
- x1 E& O; V5 \% p: J: B5 [- [9 I# M7 b+ i" H1 @
煨制兰花豆腐干- g" A" z/ n/ z. L/ ]/ G! E' j6 g* a
* J* n- O6 B1 _9 Q6 B

! M1 H8 i! O% ^杂粮拼盘
" y+ }. R6 w* s

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁4 N" M; F* i/ `/ R* W, a
" w3 Q( v) j# T& c( I
腊肉卷心菜
6 \! W0 E2 J4 z0 ]4 Z' z0 V/ o- c) T" {) D! G$ J5 b7 m4 E
糟溜鱼片(小图)! w# H# y7 N. z: r

9 z  f* a. T5 Q/ K9 r糟溜鱼片(大图)/ m3 c0 G) y( B: f

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 . _  \( r$ t2 L; U
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
* c) n! P( T1 w
' T- A, I  P9 H辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...
- ?' y9 [4 {; Elily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

: [3 F5 }# k2 z  H/ g5 T6 [  G: ?  n
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
* x1 S6 G$ ~" z# _、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑
; a+ H  |6 k' p# z% z8 O; e# T
煎茄肉丁
! @0 i5 ]  M. n6 [2 Slily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
  I' t3 a* P7 ?6 Z; M% J9 K$ X1 X! @
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
2 [/ j4 z. `/ z9 H、八 ...
2 X1 M  n4 C, a% w; W. S7 Dxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
# U! Q6 j2 l/ n
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。: m8 E6 C+ ~% K  r& V, O. ]( L
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...4 I" B4 X5 e! |: s
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

7 W" g  `. E* b. _  `) `$ B( W! O呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。9 V5 `. Z$ m' I+ `
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。
1 c) S; V5 _( n0 u2 p/ s' j& ^# f我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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